KI-Personalplanung für Gastronomie · Anmelden mit Rolle
JR
Joost Rabeler
Inhaber Café Alsterblick
Voller Zugriff
MS
Marie Schubert
Schichtleitung Service & Bar
Forecast · Personal · Einkauf
AB
Anna Berger
Mitarbeiterin Service
Meine Schichten · Zeiterfassung
Demo-Hinweis: Diese App ist ein Hochschul-Prototyp im Rahmen der Accenture Campus Innovation Challenge 2026 an der TUHH. Login simuliert — keine echte Authentifizierung. Alle Daten bleiben lokal im Browser (LocalStorage). Wetter-Daten kommen live von Open-Meteo.
BetaPlatedKI-Personalplanung · Wetter live · Events Hamburg · ArbZG-Check · DSGVO-konform lokal
Plated
Alster Flow Predictor · Team Beta
Reservierungen
Events-Kalender
Team-App-Vorschau
Einstellungen
Tour starten
Onboarding wiederholen
Rolle wechseln
Demo zurücksetzen
Empfehlungen der KI
Forecast 7 Tage · auf einen Blick
—
KI berechnet Forecast …
Heute
Handlungsoptionen
Schichtplanung
Kalkulation
Einkauf
Food-Waste
Marketing
Analyse
Mein Bereich
Heute
—
POS Live
Erwartete Gäste
—
Bedarf FTE
—
Umsatz-Prognose
—
AI Confidence
—
Bedarf pro Stunde
AI-Insights für heute
Empfehlung
Zeitachse
Verfügbarkeit
Compliance
Schichtempfehlung lädt…
Schicht-Zeitachse · per Drag & Drop verschiebbar
Klick auf eine Stunde fügt Schicht hinzu / entfernt sie. Mitarbeitende mit ArbZG-Risiko (Wochen-Limit) sind rot umrandet.
ServiceBarKüchePause (ArbZG §4)ArbZG-Risiko
Verfügbarkeits-Tracker · diese Woche
Mitarbeitende melden Wunschschichten, Frei oder Krank. Schichtleitung sieht den Pool auf einen Blick.
WunschschichtVerfügbarFreiKrankUrlaub
ArbZG-Compliance heute
Jede Schicht wird gegen Arbeitszeit-, Ruhezeit- und Wochenstunden-Grenzen geprüft.
Geprüfte Rechtsgrundlagen:
ArbZG §3 — Max. 8 h pro Werktag (bis 10 h bei Ausgleich)
ArbZG §4 — Ruhepausen 30 min ab 6 h, 45 min ab 9 h
ArbZG §5 — 11 Stunden Ruhezeit nach Schichtende
§12 TzBfG — Ankündigungsfrist 4 Tage für Pflicht-Abrufschichten
Freiwilligkeits-Prinzip bei kurzfristigen Schichten (Marktplatz-Angebot)
Personalkostenquote (Labor Cost Ratio)
Ziel: < 30 %
Tag im Überblick
Umsatz
—
Personalk.
—
Wareneinsatz
—
Deckungsb.
—
Marketing-Aktionen heute
Cashflow · nächste 7 Tage
Saldo 7 Tage: —Break-even bei — Gäste/Tag
Kostenstruktur · Anteilig
Top-Margen-Produkte · diese Woche
Pricing-Simulator
Dynamic Pricing: bei hoher Auslastung können Preise angehoben werden. Modell-Annahme: Elastizität -4 % Gäste je +0,50 € Aufschlag auf Hauptkarte.
-1,50 €± 0+3,00 €
Erwartete Gäste
—
Umsatz
—
DB-Effekt
—
Bestellvorschlag
Lagerbestand
Food-Waste
Lieferanten
Empfehlung aus Forecast
Mengen-Empfehlung aus Forecast. Bei Events Fast-Moving-Items hochgesetzt, bei Schlecht-Wetter Frischware reduziert. Bestellung per Klick an Lieferanten.
Lagerbestand
Aktueller Bestand pro Position mit Mindestmenge. Unter Min → Auto-Bestellung-Vorschlag. MHD-FIFO-Warnungen automatisch.
Food-Waste-Tracker
Erfassung verworfener Ware. CO₂-Bilanz und €-Verlust werden automatisch berechnet. Ziel: weniger als 4% Waste-Quote.
Lieferanten-Preisvergleich
Vergleich aktueller Preise pro Artikel (Daten: simuliert; Produkt: Schnittstelle zu Metro, Lekkerland, Rebo).
Plan vs. Ist · letzte 30 Tage
Forecast (Plan)Ist-Gäste
Stoßzeiten-Heatmap · Wochentag × Stunde
Dunklere Felder = höhere durchschnittliche Gästezahl. Daten aus letzten 90 Tagen.
Wetter-Korrelation · Temperatur vs. Gäste
Wochentag-Profil · Median Gäste
Modell-Genauigkeit pro Treiber
Anomalie-Detector
Die KI erkennt das aktuelle Tagesszenario und schlägt konkrete Aktionen vor. Mit einem Klick ausführen — Plated kümmert sich um Push an Team, Bestellungen und Marketing.
Aktuelles Szenario
—
—
Empfohlene Aktionen
0
Sofort-Aktionen
Andere Szenarien testen
Tippe ein Szenario an um zu sehen welche Aktionen die KI dann vorschlagen würde.
Lebensmittelabfall direkt im Betrieb erfassen. Plated berechnet €-Verlust, CO₂-Bilanz und Waste-Quote. Ziel: unter 4 % Waste-Quote bringt rund €3.000 jährlich.
Erfasste Posten · letzte 7 Tage
Trend · 7 Tage
CO₂-Bilanz · Vergleich
Diese Woche
14.6 kg
Vorwoche
21.2 kg
Trend
-31 %
ESG-Reporting: Plated erstellt monatlich einen Waste- und CO₂-Bericht. Hilfreich für Förderanträge (z. B. Hamburger Klimaschutz-Zuschuss) und Bank-Kreditbewertungen.
Diese Woche
— h
Soll: — h
Stempeluhr
Nicht eingestempelt
Meine nächsten Schichten
Flex-Schicht-Marktplatz
Trinkgeld-Verteilung diese Woche
Aktionen
Bewertungen
Stammkunden
Wettbewerb
Social Media
Simulator
Aktive Aktionen
Marketing-Hebel auf den Forecast
Aktionen wie Happy Hour, Pasta-Tuesday oder Newsletter-Push beeinflussen den Forecast. Hier verwaltest Du sie und siehst direkt die wirtschaftliche Wirkung.
Geplante Posts für die nächsten 7 Tage · Instagram, Facebook, Google Business.
Was-wäre-wenn-Simulator
Hebel testen, bevor Du entscheidest
Schiebe die Regler — Forecast, Personalkosten und Deckungsbeitrag rechnen sich live mit. So sieht ein Café-Inhaber in Sekunden den Hebel von Wetter, Marketing und Preis.
Regen starkNeutralSonne warm
Kein EventMittelGroßevent
AusNewsletterSpecial-Push
-2,00 €+/- 0+2,00 €
Gäste
—
Umsatz
—
DB
—
Hinweis: Die Simulation rechnet vom aktuellen Tages-Forecast aus. Werte werden nicht gespeichert. Reset über den Button unten.
KI-Context: Forecast
—
Events am Tag
—
Aktive Aktionen
Keine Aktion am Tag.
Daten-Quellen-Hub
5 aktive Datenquellen
Wetter, Events, POS, Schulferien & mehr. Alle live oder konfigurierbar.
Einstellungen
Standorte
Basis-Daten
Personal
Preise & Kosten
Standorte verwalten. Jeder Standort hat eigene Koordinaten (Wetter) und einen Betriebstyp (Café / Restaurant / Bar) der das Stundenprofil bestimmt.
Basis-Gästezahl pro Wochentag
Gewöhnliche Gästezahl ohne Wetter- oder Event-Einfluss. Die KI rechnet diese Basis mit Wetter, Events, Reservierungen und Aktionen weiter.
Personal-Pool inkl. Wochenstunden-Soll. ArbZG-Check warnt bei Überschreitung von 48 h / Woche und prüft 11 h Ruhezeit.
NameRolleFTEStunden/Wo Soll
Reservierungen für
Reservierungen werden als Untergrenze in den Forecast eingerechnet. Sie können den ausgewählten Tag oben rechts wechseln.
Hamburger Event-Kalender
In dieser Demo intern gepflegt. Im Produkt wird der Kalender automatisch aus offiziellen Quellen (Stadt Hamburg, HVV Open-Data, Sport-Schedules, Konzert-APIs) gefüttert. Sie können hier Events ergänzen oder Impact-Faktor anpassen.
Aktionen-Planer
Marketing-Aktionen wie Happy Hour, Pasta-Tuesday oder Mitarbeiterrabatt. Jede Aktion hat einen Wirkungs-Faktor auf den Forecast und kann auf bestimmte Wochentage oder Datumsbereiche beschränkt werden.
VonNameBisImpact
Team-App — Mitarbeiter-Sicht
So sehen Mitarbeiter Schichten + Angebote auf dem Smartphone. Vollwertige Marktplatz-Logik im Produkt.
Moin, Anna
Deine Schichten und neue Angebote
Diese Woche
—
Bis 48 h Limit
—
Daten-Quellen-Hub
Alle Datenquellen die Plated nutzt oder anbinden kann. Live-Quellen werden in Echtzeit abgerufen. Geplante Quellen können testweise angebunden werden.
Frag den Flow
KI-Assistenz · stellt Rückfragen wenn Kontext fehlt